Panna cotta

Panna cotta alla vaniglia con crumble di biscotti alla cannella e mele caramellate al limone, zenzero, cannella, pepe bianco e rum!

Difficoltà: Media

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15 minuti

Riposo: 6 ore

Dosi: 6 persone

Ingredienti

500ml di panna fresca 150g di zucchero semolato 3 fogli di colla di pesce 1 baccello di vaniglia 2 mele 50gr di burro 4 cucchiai di zucchero semolato 1 bicchierino di rum 1 pizzico di cannella in polvere Buccia e succo di 1/2 limone 1 pizzico di pepe bianco Biscotti alla cannella

Procedimento

• Mettete la colla di pesce in acqua fredda.

• In un pentolino, riscaldate la panna con lo zucchero.

• Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, estraete i semini raschiando con la punta di un coltello e aromatizzate la panna con i semi di vaniglia inserendo anche il baccello.

• Spegnete in punto di bollore bollore, togliete il baccello e unite la colla di pesce strizzata, mescolando per farla sciogliere.

• Versate negli stampini monoporzione (in alluminio o silicone), fate intiepidire e poi mettete in frigo per almeno 4 ore.

• Sbucciate le mele e tagliatele a dadini.

• Prendete una padella antiaderente, mettetela sul fuoco e unite il burro e lo zucchero.

• Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti, rigirando con un cucchiaio di legno.

• Unite le mele a dadini e fate rosolare per 5 minuti, aggiungendo anche le spezie.

• Sfumate le mele con il rum e lasciate insaporire per un paio di minuti.

• Sistemate la panna cotta nel piatto e versateci sopra la salsa di mele caramellate.

• Decorate aggiungendo delle fettine di mela essiccata, una stecca di cannella e i biscotti sbriciolati.