Buccellato

Un dolce siciliano tipico del periodo natalizio! Preparati in varie forme: a ciambella, mono porzioni, a rotolo, e con qualche variante di ingrediente a secondo del luogo

Difficoltà: Media

Preparazione: 60 minuti

Cottura: 15 minuti

Dosi: 45/50 buccellati

Ingredienti

1kg di farina 00 300g di zucchero 300g di strutto 3 uova 100ml di latte Un cucchiaio di miele 10g di ammoniaca per dolci Una bustina di vanillina Un pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno: 1kg di fichi secchi 500g conserva di mandarino o arancio 300g cioccolato fondente 200g mandorle tostate tritate 200g nocciole tostate tritate 100g miele 200g scorze d’arancia grattugiata 200g pistacchi tritati 200g uva sultanina Un bicchiere di Marsala Un cucchiaio di cannella Un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere Caffè di una moka per 6 persone Zucchero a velo per decorare

Procedimento

• Amalgamate lo strutto, lo zucchero, il sale e la vanillina.

• Incorporate al composto il latte e il miele e successivamente la farina, le uova, il lievito e l’ammoniaca per dolci fino a ottenere un composto omogeneo e consistente.

• Formate una palla, avvolgetela con una pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

• Mettete i fichi secchi in ammollo nel caffè e l'uva sultanina nel marsala per una notte.

• Tritate grossolanamente i fichi secchi e versateli in una pentola, compreso il caffè e il marsala, insieme agli altri ingredienti per il ripieno, escluso il cioccolato. Mescolate bene e mettete sul fuoco per circa 5-10 minuti.

• Trascorso questo tempo, mettete il ripieno del buccellato a raffreddare, quindi aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente.

• Prendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.

• Realizzate dei rettangoli, e al centro disponete un serpentello di ripieno.

• Chiudete il rettangolo sigillandolo con le dita.

• Tagliate il rettangolo a pezzi da 8 cm.

• Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.

• Spolverizzate con lo zucchero a velo.