Gelo di melone

Il gelo di melone, o gelo di anguria, è un dolce estivo, al cucchiaio, tipico della tradizione siciliana. Si trova in quasi i tutti i bar e pasticcerie di Palermo e nel resto della Sicilia.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Dosi: 4 persone

Ingredienti

1l di anguria (succo) 150g zucchero semolato 90g di maizena Cannella in polvere q.b. Gocce di cioccolato fondente q.b. Granella di pistacchio q.b. 8 fiori di gelsomino Zuccata a dadini (facoltativo)

Procedimento

• Passate l'anguria fino a estrarne un litro di succo, filtrate il succo per eliminare i semi, versatelo in un recipiente con i fiori di gelsomino e fatelo riposare per qualche ora.

• Mettete la pentola sul fornello a fiamma moderata e unite il succo di melone filtrato dai fiori, lo zucchero, l'amido setacciato e mescolate con cura fino a quando il gelo di anguria comincerà ad addensare, sarà pronto quando diventerà cremoso.

• Togliete allora il gelo dal fuoco e mettetelo a raffreddare in un altro recipiente.

• Quando sarà diventato sufficientemente tiepido, unite la zuccata a dadini e le gocce di cioccolato e versare il tutto in alcune coppette o stampini.

• Fate raffreddare il gelo di anguria in frigorifero e, prima di servire, guarnitelo con una spolverata di cannella, qualche goccia di cioccolato, qualche fiore di gelsomino e la granella di pistacchio.