Gnocchi di patate con gorgonzola, zucchine e mandorle tostate

Gli gnocchi al gorgonzola, sono uno dei primi piatti preferito da molti, un classico direi...ma questi, con il tocco delle mandorle tostate e la zucchina fritta lo rende davvero unico

Difficoltà: Facile

Preparazione: 90 minuti

Dosi: 6 persone

Ingredienti

500g di gnocchi di patate 150g di gorgonzola piccante Mezzo bicchiere di latte Granella di mandorle tostate q.b. 1 zucchina genovese Parmigiano grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b.

Per gli gnocchi: 1kg di patate 300g di farina 1 uovo

Procedimento

• Tagliate la zucchina a dadini e fatela friggere leggermente in padella per poi metterla da parte.

• Sciogliete il gorgonzola nel latte con un po' di parmigiano grattugiato per ottenere la consistenza giusta.

• Fate cuocere gli gnocchi per un minuto in acqua bollente salata e scolate direttamente in padella.

• Mantecate bene e servite con zucchine, mandorle e pepe nero.