Mini cheesecake

Mini cheesecake alla rucola con crema alla carota emulsionata all'olio extra vergine d'oliva

Difficoltà: Facile

Preparazione: 60 minuti

Riposo: 30 minuti

Dosi: 6 persone

Ingredienti

90g di crackers 60g di burro 100g di pecorino romano grattugiato 250g di formaggio Philadelphia Un mazzetto di rucola Sale q.b. Pepe q.b. 2 carote Olio extravergine d'oliva

Procedimento

• Riducete i crackers in polvere e aggiungete il burro fuso.

• Mescolate e versate in sei stampini da muffin e riponete in frigo.

• In una ciotola unite i formaggi, la rucola tritata, sale e pepe.

• Mescolate e mettete i formaggi negli stampini da muffin.

• Fate riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

• Nel frattempo bollite le carote, scolate e fate raffreddare

• Con l'aiuto di un frullatore ad immersione preparate la crema emulsionata all'olio extra vergine di oliva.

• Salate e pepate.

• Prendete le cheesecake dal frigo, sformatele e mettete sopra la crema alle carote.