Hummus di fagioli cannellini

E' una sfiziosa alternativa al tradizionale hummus di ceci Grazie alla sua irresistibile cremosità, è perfetto per accompagnare qualsiasi verdura ed è anche ottimo da spalmare nel pane o nei crostini

Difficoltà: Facile

Preparazione: 80 minuti

Dosi: 6 persone

Ingredienti

250g di fagioli cannellini biologici secchi 1 cucchiaino di tahina 1 spicchio d’aglio 40g di olio evo 1/2 limone non trattato Sale q.b. 1 cucchiaino di paprika 1 ciuffo di prezzemolo tritato per decorare

Per la salsa tahina: 200g di semi di sesamo 60ml di olio di vinaccioli o di semi di arachidi 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

• Come primissima cosa, dovete mettere i cannellini in ammollo per almeno 12 ore in abbondante acqua. (O se preferite usando i fagioli già cotti in scatola)

• Scolate i fagioli e lessateli per un’ ora in abbondante acqua poco salata.

• Quando saranno cotti, scolateli, ricordando di conservare una tazza d'acqua di cottura, e lasciateli raffreddare.

• Prepariamo la salsa tahina: In una padella, fat tostare i semi di sesamo.

• Mescolateli costantemente con un cucchiaio e usciteli dal forno appena assumono un colore leggermente ambrato.

• Lasciateli raffreddare e trasferiteli nel frullatore.

• Aggiungete il sale e, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete l’olio di vinaccioli e azionate il mixer fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

• Sbucciate uno spicchio d’aglio, spremete mezzo limone, unite la paprika, mettete tutti gli ingredienti in un mixer, frullate e, se necessario, utilizzate l’acqua di cottura per ottenere una crema morbida.

• Aggiustate di sale.

• Servite in una ciotola, guarnendo con un giro d’olio evo, un po’ di prezzemolo tritato, una fetta di limone e qualche seme di sesamo.

N.B. In alternativa, si possono utilizzare i faglioli precotti in scatola