Biryani

E' una gustosa ricetta tipica indiana a base di riso, al quale si accompagnano carne o verdure In questo caso proposta in una variante vegetariana molto saporita e appetitosa Ci sono innumerevoli ricette ed interpretazioni di questo famosissimo piatto, che varia a seconda della zona dell’India

Difficoltà: Facile

Preparazione: 50 minuti

Dosi: 4 persone

Ingredienti

1 carota tagliata a rondelle 1 patata tagliata a rondelle 1 peperone rosso tagliato a listarelle 60g di piselli 1 bustina di zafferano 1 cucchiaino di Garam masala 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di cumino pestato 1 cucchiaino di paprika 250g di riso basmati 1 cipolla tritata finemente 1 cucchiaio di anacardi tostati e tritati 1 peperoncino rosso 1 limone 2 spicchi d'aglio Sale q.b. Pepe q.b. Olio evo Latte q.b.

Procedimento

• Fate bollire il riso basmati in abbondante acqua salata.

• In una padella larga, preparate un soffritto con poco olio, cipolle, aglio e peperoncino tagliato a fettine sottili, dopodiché aggiustate di sale e pepate a piacere.

• Aggiungete le spezie (tranne lo zafferano), il succo di limone, le carote, i piselli, il peperone e le patate e fate rosolare a fiamma viva per qualche minuto.

• Lasciate cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti mescolando.

• Mettete il riso in una pirofila e unite lo zafferano sciolto in un po' di latte e mescolate, poi distribuite le verdure al di sopra e mescolate.

• Coprite con un foglio di alluminio e cuocete nel forno per 15 minuti a 170°.

• Servite, se volete, accompagnando con dello yogurt bianco, anacardi tritati, qualche foglia di menta e un po' di peperoncino piccante.